ALCACHOFAS RELLENAS A LA CREMA DE SALMÓN (Para días PV)
Ingredientes:
1 bote de alcachofas (solo usé 5 alcachofas)
2 lonchitas de salmón ahumado
2 cucharadas soperas de queso de untar 0%
1 quesito Santé menos 3% materia grasa
Dos dedos de leche desnatada
Para adornar:
Huevas de lumpo, eneldo y unas hebras de azafrán.
Preparación:
Vaciamos un poco las alcachofas por el centro y las disponemos bocabajo sobre papel de cocina para que pierdan los restos de agua. Mientras preparamos la crema de salmón.
En un recipiente mezclamos el quesito santé, el salmón ahumado cortado en trozos, las dos cucharadas soperas de queso de untar 0%, un poquitín de sal y nos gusta sabroso, un poquito de eneldo y batimos hasta que quede una crema, si está demasiado espesa añadimos un poco de leche desnatada y volvemos a moler, cuidado de no pasarnos con la leche o quedará demasiado líquida la crema, mejor añadir poco, batir y mirar la consistencia.
Luego rellenar las alcachofas con una cucharilla e ir poniendo en un plato, luego añadimos por encima eneldo, las huevas de lumpo y unas hebras de azafrán. Yo para terminar de adornar el plato puse unas rodajas finitas de tomate, pero esto es opcional.
